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La mwcqmwcgkufta (anche mwcwkofta o mwdakofte, dal mwdqpersiano کوفته, “carne pestata”) è una mwdgpolpetta, di solito di carne d'mwdwagnello speziata, che viene principalmente servita nei mweaBalcani, nel mweqMedio Oriente, nel mwegNordafrica e nel mwewsubcontinente indiano.

Viene normalmente fritta,cite-ref-2[2] ma in zone come mwgqPalestina e mwggGiordania, la parola mwgwkufta indica la mwhacarne macinata cotta al forno. Quando viene impastata in mwhqspiedini e cotta sul carbone viene invece chiamata mwhgmwhwköfteli kebab.

• Varianti

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

In mwiwGrecia e a mwjaCipro vengono fritte e accompagnate con mwjqtzatziki o mwjgyogurt.

In mwkaBulgaria sono preparate con carne di bovino, suino o vitello, oppure con un impasto di tutte e tre. Vengono accompagnate con mwkqmwkgtarator o mwkwmwlameze.

La mwlgricetta rumena prevede invece l'utilizzo di carne maiale tritata, mwlwpurè di patata e spezie e poi la frittura.

Nel Regno Unito è diffuso un piatto che - secondo le ipotesi di alcuni storici della cucina - potrebbe derivare dalla kufta: le mwmquova alla scozzese, uova sode rivestite di carne di maiale e successivamente avvolte nel pangrattato.cite-ref-3[3]

cite-note-11. mwpamwpqmwpgOrigine, storia e ricette delle polpette, su mwpwgamberorosso.it. mwqaURL consultato il 1º giugno 2022.

cite-note-22. ↑ mwramwrqmwrgArabafelice in cucina!: Starbooks di Febbraio 2013: Polpette di agnello e pinoli con salsa tahine, su mwrwarabafeliceincucina.com.

cite-note-33. ↑ mwsw(mwtamwtqEN) mwtgmwtwScotch eggs were inspired by this classic Indian dish of nargisi kofta, su mwuastraitstimes.com. mwuqURL consultato il 19 febbraio 2019.

• mwvqĆevapčići

• mwvwKofta meshweya

• mwwqPolpette

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su kufta

• mwxgOdori e sapori della Palestina, su comunitapalestinese.com. URL consultato il 9 settembre 2006 (archiviato dall'url originale il 1º settembre 2006).